Tortitas de avena y calabaza

Aquí os traigo una receta perfecta para el desayuno, repleta de fibra, hidratos de carbono complejos y proteínas. 
Estas tortitas pueden acompañarse de queso fresco batido, fruta, mermelada, chocolate (con alto porcentaje de cacao), mantequillas de cacahuete, avellana o almendra, frutos secos picados, coco rallado, miel, compota, siropes,... Eso ya dependerá de los gustos de cada uno o de lo ligeras que queráis que sean vuestras tortitas.
Ahí va la receta, salen unas 15 tortitas aproximadamente un poco más grandes del tamaño de la palma de una mano, pero todo depende también del grosor que queráis darle...

Ingredientes:

- 400 gr de calabaza 

- 80 gr de harina de avena (copos de avena molidos)

- 2 huevos y 2 claras

- Edulcorante 

- Canela


Así se hace:

1. Se pela y trocea la calabaza y se pone 10 min en el microondas a máxima potencia (hasta que este tierna)

2. Se baten todos los ingredientes en la batidora.

3. Se hacen las tortitas en una sartén antiadherente (con cuidado al darles la vuelta)